Pappissuta
Valmistettu Lindahlsin turkkilaisesta tai kreikkalaisesta jogurtista

300 g hirvenlihaa
300 g porsaan lapaa
1 l suppilovahveroita
8 pientä porkkanaa
3 sipulia
5 valkosipulinkynttä
5 cm pala purjoa
1 tl suolaa
1 tl viherpippuria
½ tl valkopippuria
1 tl katajanmarjoja
½ dl brandya maustamiseen
nippu persiljaa
8 dl vettä
5 dl vaaleaa olutta
voita paistamiseen
4 dl Turkkilaista jugurttia

Kuutioi lihat ja ruskista kuumassa
padassa voissa. Mausta suolalla. Lisää silputut sienet, porkkanat, sipuli, valsosipuli ja purjo sekä voita, kuullota.
Mortteloi katajanmarjat sekä valko- ja viherpippuri.

Hauduta nesteessä 200 asteisessa uunissa paistoliemineen kannen alla vähintään tunti seuraavasti:
Lisää ensin puolet nesteestä (ei brandya) ja mausteet, hauduta 50 minuuttia. Lisää sitten loppu neste, myös brandy. Hauduta vielä 10
minuuttia, sekoita, lisää jogurtti ja persilja. Pidä jälkilämmössä hetki kunnes maut tasautuvat.

Reseptin lähetti Ari Nihtilä, Helsinki